（伦敦27日讯）由于供应紧缩，新鲜农产品的价格大幅上涨，英国的意大利餐馆不得不减少使用番茄，并提高价格，在某些情况下甚至完全不用番茄酱。
英国的意大利厨师联合会称，番茄的价格在过去一年上涨了4倍，从每箱5英镑（约26.7令吉）涨到20英镑（约107令吉）。
番茄罐头的价格翻了一番，从每箱15英镑（约80令吉）涨到30英镑（约160令吉）。沙拉的主要食材玻璃生菜，价格也从每盒7英镑（约37令吉）左右飙升至22英镑（约117令吉）。
番茄是受英国水果和蔬菜短缺影响最严重的一种，导致超市货架空空如也。政府将原因归于南欧和北非的恶劣天气。高电价也影响了英国和荷兰温室种植的农产品供应。
意大利厨师联合会主席奥利韦里表示，在成本上升和英国脱欧等问题出现后，意大利餐厅现在正处于“非常艰难”的时期，并警告说有些餐厅可能会倒闭。
该联合会的成员通常从意大利、西班牙或摩洛哥采购番茄。奥利韦里指出，现在到处都番茄短缺。
奥利韦里正在与番茄供应商合作，以确保获得大量优质罐装和碎酱番茄，但这些也出现短缺。
他说，一些餐馆正在调整，移除菜单中的成分，转而提供“白色”无番茄披萨和意大利面。
厨师们正在使用意大利乳清乾酪（ricotta）等乳酪，或包括西葫芦（courgettes）或茄子在内的蔬菜作为底料，使酱汁变稠。他说：“白披萨、白酱汁意大利面或更少的番茄酱。我们正使它成为一种趋势，因为价格在上涨，也因为短缺。”
除了呼吁政府限制番茄价格，他也警告：“当价格上涨时，我们就有麻烦了。我们无法再计算利润率了。”
